Description

De 4 à 350 kilos, tout est bon pour les amateurs de grillades et autres jambons gras, fumés ou nature, braisés au miel, poitrines et travers, avec ou sans os. Les porcelets de 4 kilos peuvent être cuits en l’état, quant aux mâles adultes, il faudra en prélever les côtes seules ou la délicieuse échine, si moelleuse et pourtant non grasse. Quelques beaux noms pour vous attirer vers le « cochon-passion » comme « Cul Noir du Limousin », « Prince Noir de Biscay » ou encore « Le Noir de Bigorre »…