Description

La France est riche en zones de production de volailles avec des spécificités bien établies dans les Landes, en Bresse et à Challans, mais aussi en Alsace, en Sarthe, dans le Bourbonnais et en Champagne , nous donnant accès au fameux poulet jaune, élevé au maïs, au poulet à pattes noires, au poulet de Bresse & Loué, ainsi qu’au canard de Challans. Les pintades, voisines de la basse-cour, ne seront pas oubliées pour autant !

Les produits dérivés de l’élevage du canard gras et de l’oie viennent étoffer cette palette de produits en nous offrant foies gras, crus et cuits, magrets et autres confits, si célèbres dans la gastronomie du Sud-Ouest de la France.

Bien entendu, nous nous retrouvons au moment des fêtes de fin d’année pour une gamme festive qui fera la part belle aux dindes, chapons, poulardes et autres pintades chaponnées.

Un élevage en semi-liberté ensuite – transition rêvée entre la volaille d’élevage et le gibier –  pour vous présenter les cailles et faisans, mais aussi et surtout les pigeonneaux au sang, d’une qualité inégalée, surtout disponibles toute l’année, dans des calibres à l’unité de 400 à 700 grammes !